carbonade (carbonare italiaans) ,of in het vlaams stoofvlees, hoe noem je dat in het duits

Question

in vlaanderen eten we regelmatig stoofvlees met frietjes,ik dacht dat in nederland het als carbonade met petat heet ?? hoe zou ik het in het duits dat moeten vragen in een restaurant?

mvg

buffel

Answer 1

Vlaams stoofvlees wordt bereid met riblappen of runderpoulet. Het wordt dan met (hopelijk Leffe blond) bier zo’n 4 uren gestoofd en daarna verplicht met frietjes opgediend.
Spaghetti alla carbonara = een specifiek toebereide spaghetti met spek en (room)saus. Heeft dus niets met stoofvlees te maken en zeker niet met Vlaams stoofvlees!
De Nederlandse carbonade staat beter bekend als suddervlees en is in feite hetzelfde product als het Vlaams stoofvlees, al wordt het meest toebereid met Wijlrer Brandbier.
Om in Duitsland dit gerecht op je tafel te krijgen moet je Flämische Karbonade bestellen. Of op het Duits Schmorfleisch-Eintopf, zubereitet mit Bier, Zwiebel, Karotten und braunem Zucker.

Recepten op aanvraag: Allez mannekes, we beginnen eraan. Smakelijk!