De glycemische index is een maat om aan te geven hoe snel koolhydraten in de darm worden verteerd en als glucose in het bloed worden opgenomen.
Producten met een hoge GI zijn bijvoorbeeld gebakken aardappelen, brood, cornflakes en popcorn. Pasta, peulvruchten en fruit vallen onder producten met een lage GI. De GI van een product kan variëren. Zo verandert de GI van een product door de manier waarop het wordt klaargemaakt.
-------
The glycemic index is a measure to indicate how quickly carbohydrates are digested in the gut and are recognized as glucose in the blood.
Products with a high GI are baked potatoes, bread, cereal and popcorn. Pasta, legumes and vegetables are products with a low GI. The GI of a product may vary, it can change by the way food is cooked