dat is gewoon een stukje koolvis. De Franse keuken maakt van alle moerasmuggetjes een culinaire olifant:
Le lieu noir = de koolvis of zwarte koolvis (Pollachius virens), een straalvinnige vis uit de familie van kabeljauwen (Gadidae), orde kabeljauwachtigen (Gadiformes), die voorkomt in het hoge noorden van de Atlantische Oceaan.
Voor gedetailleerde informatie klik hier:
https://nl.wikipedia.org/wiki/Koolvis
NB. vreemd dat jij, als genieter in Frankrijk, dit eenvoudige receptje niet kent !!
