Grappige vraag. Er bestaat in de economie wel een term "Pac Man defense":
Anti-hostile takeover strategy in which the target company retaliates by making a takeover bid for the attacker.
Maar het zou goed kunnen dat deze term juist z'n oorsprong kent bij het computerspel.
Waarschijnlijk is het gewoon een naam, ik vond ook dit namelijk:
"created in 1980 as Puckman in Japan, name altered for American market"