Speisestärke is de hoeveelheid zetmeel in een eenheid.
Vertaling: Speisestärke = zetmeel, maïzena (glucose + koolhydraten) Smaak- en geurloos Te vinden in bakmeel (weinig) en maïzena (veel)
In de keuken algemeen gebruikt om sausen te binden. In bijzonder wordt maïzena gebruikt als binding van twee of meer ingrediënten die zonder deze inmenging geen saus zouden vormen. Bv Goulasch, pepersaus, sauce-hollandaise, vanille, konijn-in-wijn en noem maar op
Alle recepten bij mij verkrijgbaar.
