La historia de la Tapa tiene muchos orígenes y leyendas a cada cual mejor.
De geschiedenis van de tapa heeft vele achtergronden en legenden, de één beter dan de ander
De oorsprong van het woord en betekenis 'tapa' ligt in het werkwoord 'tapar' = bedekken, afdekken. Tapa = deksel, afsluiter
In Andalusia, waar de hitte in de zomer regelmatig boven de 40* komt, waren vliegen, muskieten en andere insecten een plaag. Ze zwommen in het bier, in de wijn en zoete frisdrankjes. De baas van de zaak zette daarom een schoteltje (later een bierviltje) bovenop het glas met een klein hapje erop. Dit was meestal een olijfje, een stukje tortilla, een paar pinda's of amandelen. Dit gebruik is in het toeristische tijdperk 'ontaard' in schranspartijen die met de oorspronkelijke betekenis niets meer te maken hebben. Er zijn nu tapas die complete maaltijden vervangen en duurder zijn dan een gemiddeld gerecht. Jammer, in dorpjes in Andalusia en vooral in Galicië en Baskenland wordt nog de traditionele tapa geserveerd en is bovenal gratis.