Het verschil is klein en wordt veelal door elkaar gebruikt. Toch is er mijns inziens een klein verschil en wel.......
Het verschil ligt in de dwangmatigheid
querer = willen
querría = ik zou willen. Deze vorm is onvoorwaardelijk
Querría que me dejas en paz = ik zou willen dat je me met rust laat
Quisiera = ik zou graag willen. Deze vorm is voorwaardelijk
Quisiera que me dejas en paz = ik zou graag willen dat je me met rust laat
Het heeft dus ook te maken met beleefdheid
Je kunt het vergelijken met het werkwoord moeten = deber (onvoorwaardelijk) en tener que (voorwaardelijk)
of in Duits:
müssen en sollen (= dwingend en vrijblijvend)