Gratiner = gratineren of overbakken
gratineren is een kooktechniek waarbij de bovenkant van een gerecht wordt voorzien van een korst, hetzij van kaas of paneermeel of beide. Je kunt dit doen in een oven of met een brander.
Gratin dauphinois is een speciaal recept en wordt gemaakt van aardappelschijfjes met room, zwarte peper en nootmuskaat. 1 uur in de oven bij 175* en smullen maar.
